Бергкезе

Бергкезе — твёрдый традиционный австрийский сыр. Имеет защищенное качество PDO. Традиционное название — Mountain Cheese (горный сыр), произведён из натурального цельного молока коров с горных пастбищ и созревший от 3 до 6 месяцев в своей естественной корке.

Особенности

• отсутствие лактозы;
• высокое содержание кальция (в 100 г сыра — 1000 мг кальция);
• наличие Омега-3 жирных кислот;
• широкая палитра вкусов и ароматов.

Состав

Пастеризованное молоко, сычужный фермент, соль, закваска на молочнокислых культурах. Содержание жиров в сухом веществе — 45 %.

См. также

• Брынза
• Сыр для жарки Халлуми
• Моцарелла
• Фета
• Данаблю
• Анари (Рикотта)

Ссылки

• [www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/bergkäse Мировая энциклопедия продуктов]

Отрывок, характеризующий Бергкезе

Несколько людей присоединились к первым.
– Вишь, полыхает, – сказал один, – это, господа, в Москве пожар: либо в Сущевской, либо в Рогожской.
Никто не ответил на это замечание. И довольно долго все эти люди молча смотрели на далекое разгоравшееся пламя нового пожара.
Старик, графский камердинер (как его называли), Данило Терентьич подошел к толпе и крикнул Мишку.
– Ты чего не видал, шалава… Граф спросит, а никого нет; иди платье собери.
– Да я только за водой бежал, – сказал Мишка.
– А вы как думаете, Данило Терентьич, ведь это будто в Москве зарево? – сказал один из лакеев.
Данило Терентьич ничего не отвечал, и долго опять все молчали. Зарево расходилось и колыхалось дальше и дальше.
– Помилуй бог!.. ветер да сушь… – опять сказал голос.
– Глянь ко, как пошло. О господи! аж галки видно. Господи, помилуй нас грешных!