Габа (чай)

Габа чай^{[проверить перевод!]} — чай прошедший ферментацию в анаэробных условиях (без доступа кислорода), вследствие чего в нём образовалось повышенное содержание ГАМК

История возникновения

Технология производства такого чая была разработана в Японии. В 1984 году, проф. Цусида совместно с коллегами из Национального научно-исследовательского института чая (в настоящее время Национальный институт овощей, фруктов и чая) начал эксперименты направленные на разработку чаев с повышенным содержанием ГАМК. К 1987 году им удалось разработать новую технологию при которой в чайном листе почти вся глутаминовая кислота была преобразована в ГАМК, не меняя при этом содержания катехина и кофеина. Было установлено что большое количество ГАМК накапливается в зелёном чае через 6 — 10 часов после его ферментации в атмосфере в которой кислород замещен азотом. В дальнейшем они исследовали образование ГАМК при бескислородной (азотной) ферментации не только зелёного чая, но и черного (красного) и улуна и обнаружили что ГАМК накапливаются во всех чаях.

Японские ученые проявили большой интерес и внимание к полезным свойствам Габа, и в конце 80-х они начинают активно распространяется в виде коммерческого продукта рекомендованного для людей с повышенным артериальным давлением. Чай стимулирует кровоток в мозге, повышает активность мозга и регулирует обмен веществ. В исследованиях было установлено что заметно смягчается бессонница, снижается депрессия, нарушения вегетативной нервной системы. Чай Габа также облегчает болезненные симптомы алкогольной интоксикации. Этот чай рекомендуется для людей с низкой устойчивостью к стрессу. ГАМК снижает тревожность и напряжение, и имеет общеукрепляющее действие (создать успокаивающее действие). С чрезмерное использование ГАМК может появиться побочные эффекты, такие как лихорадка, тревожность, одышка, дрожь в конечностях. При снижении потребления эти явления исчезают.

В 90-е годы технология производства Габа чая была перенесена на Тайвань, где она значительно улучшилась, а также улучшились вкус и аромат чая.

В 2000-х производство Габа чая началось в континентальном Китае, а также в Таиланде и во Вьетнаме.

Ссылки

• Tsushida T et al., Production of a New Type Tea Containing a High Level of gamma-Aminobutyric Acid, Nippon Nogeikagaku Kaishi. 1987, 61: 817—822.89
• Omori M et al., Effect of Anaerobically Treated Tea (Gabaron Tea) on Blood Pressure of Spontaneously Hypertensive Rats, Nippon Nogeikagaku Kaishi. 1987, 61: 1449—1451.
• Abe Y, et al. Effect of green tea rich in gamma-aminobutyric acid on blood pressure of Dahl saltsensitive rats. Am J Hypertens. 1995, 8: 74-79
• Sheng-Dun Lin et al. Bioactive components and antioxidant properties of g-aminobutyric acid (GABA) tea leaves. LWT — Food Science and Technology Volume 46, Issue 1, April 2012, Pages 64–70
• Hsueh Fang Wang et al. Comparison of bioactive components in GABA tea and green tea produced in Taiwan. Department of Food Science, National Chung Hsing University, 250 KuoKuang Road, Taichung, Taiwan 402, ROC. Food Chemistry (Impact Factor: 3.39). 06/2006; 96(4):648-653. DOI: 10.1016/j.foodchem.2005.02.046

Отрывок, характеризующий Габа (чай)

И вдруг Пьеру представился, как живой, давно забытый, кроткий старичок учитель, который в Швейцарии преподавал Пьеру географию. «Постой», – сказал старичок. И он показал Пьеру глобус. Глобус этот был живой, колеблющийся шар, не имеющий размеров. Вся поверхность шара состояла из капель, плотно сжатых между собой. И капли эти все двигались, перемещались и то сливались из нескольких в одну, то из одной разделялись на многие. Каждая капля стремилась разлиться, захватить наибольшее пространство, но другие, стремясь к тому же, сжимали ее, иногда уничтожали, иногда сливались с нею.
– Вот жизнь, – сказал старичок учитель.
«Как это просто и ясно, – подумал Пьер. – Как я мог не знать этого прежде».
– В середине бог, и каждая капля стремится расшириться, чтобы в наибольших размерах отражать его. И растет, сливается, и сжимается, и уничтожается на поверхности, уходит в глубину и опять всплывает. Вот он, Каратаев, вот разлился и исчез. – Vous avez compris, mon enfant, [Понимаешь ты.] – сказал учитель.
– Vous avez compris, sacre nom, [Понимаешь ты, черт тебя дери.] – закричал голос, и Пьер проснулся.
Он приподнялся и сел. У костра, присев на корточках, сидел француз, только что оттолкнувший русского солдата, и жарил надетое на шомпол мясо. Жилистые, засученные, обросшие волосами, красные руки с короткими пальцами ловко поворачивали шомпол. Коричневое мрачное лицо с насупленными бровями ясно виднелось в свете угольев.
– Ca lui est bien egal, – проворчал он, быстро обращаясь к солдату, стоявшему за ним. – …brigand. Va! [Ему все равно… разбойник, право!]
И солдат, вертя шомпол, мрачно взглянул на Пьера. Пьер отвернулся, вглядываясь в тени. Один русский солдат пленный, тот, которого оттолкнул француз, сидел у костра и трепал по чем то рукой. Вглядевшись ближе, Пьер узнал лиловую собачонку, которая, виляя хвостом, сидела подле солдата.
– А, пришла? – сказал Пьер. – А, Пла… – начал он и не договорил. В его воображении вдруг, одновременно, связываясь между собой, возникло воспоминание о взгляде, которым смотрел на него Платон, сидя под деревом, о выстреле, слышанном на том месте, о вое собаки, о преступных лицах двух французов, пробежавших мимо его, о снятом дымящемся ружье, об отсутствии Каратаева на этом привале, и он готов уже был понять, что Каратаев убит, но в то же самое мгновенье в его душе, взявшись бог знает откуда, возникло воспоминание о вечере, проведенном им с красавицей полькой, летом, на балконе своего киевского дома. И все таки не связав воспоминаний нынешнего дня и не сделав о них вывода, Пьер закрыл глаза, и картина летней природы смешалась с воспоминанием о купанье, о жидком колеблющемся шаре, и он опустился куда то в воду, так что вода сошлась над его головой.