Дэба ботё
Дэба ботё (яп. 出刃包丁, буквально «заострённый разделочный нож») — выполненные в японском стиле кухонные ножи для резки рыбы, птицы и мяса. Длина этих ножей может быть разной, иногда достигает 30 см. Дэба ботё появились в период Эдо в городе Сакаи. Эти ножи сделаны специально для разделки рыбы. Относительно большая толщина ножа позволяет легко срезать рыбе голову. Также нож прекрасно скользит вдоль костей, снимая филе.
Ножи дэба не предназначены для разрубания толстых костей.
Напишите отзыв о статье "Дэба ботё"
Ссылки
- Hiroko Shimbo, [books.google.ru/books?id=43puKgiAK2YC&pg=PA12 The Japanese Kitchen: 250 Recipes in a Traditional Spirit] - Harvard Common Press, 2000, ISBN 9781558321779, стр 12
- Nancy Hachisu, [books.google.ru/books?id=FUKBik7ONf8C&pg=PA17 Japanese Farm Food], Andrews McMeel Publishing, 2012, ISBN 9781449418298, стр 17
- Shizuo Tsuji, [books.google.ru/books?id=fby2Er0seMMC&pg=PA111 Japanese Cooking: A Simple Art], Kodansha, 2006, ISBN 9784770030498, стр 111
| ||||||||||||||||||
Отрывок, характеризующий Дэба ботё
«Le vol et le pillage continuent. Il y a une bande de voleurs dans notre district qu'il faudra faire arreter par de fortes gardes. Le 11 octobre».[«Часть моего округа продолжает подвергаться грабежу солдат 3 го корпуса, которые не довольствуются тем, что отнимают скудное достояние несчастных жителей, попрятавшихся в подвалы, но еще и с жестокостию наносят им раны саблями, как я сам много раз видел».
«Ничего нового, только что солдаты позволяют себе грабить и воровать. 9 октября».
«Воровство и грабеж продолжаются. Существует шайка воров в нашем участке, которую надо будет остановить сильными мерами. 11 октября».]
«Император чрезвычайно недоволен, что, несмотря на строгие повеления остановить грабеж, только и видны отряды гвардейских мародеров, возвращающиеся в Кремль. В старой гвардии беспорядки и грабеж сильнее, нежели когда либо, возобновились вчера, в последнюю ночь и сегодня. С соболезнованием видит император, что отборные солдаты, назначенные охранять его особу, долженствующие подавать пример подчиненности, до такой степени простирают ослушание, что разбивают погреба и магазины, заготовленные для армии. Другие унизились до того, что не слушали часовых и караульных офицеров, ругали их и били».
