Леван (полисахарид)

Леваны — группа фруктанов. Это полимер фруктозы, образующей запасной полисахарид, состоящий из многих сотен тысяч мономеров.

Самым коротким леваном является 6-кестоза, которая представляет собой цепь из трёх молекул фруктозы с несколькими лишними атомами на одном из сегментов. Леваны синтезируются практически всеми фруктан-синтезирующими бактериями, а также могут быть выделены из слизистых выделений сои.

См. также

• Пищевая микробиология
• Промышленная микробиология

Отрывок, характеризующий Леван (полисахарид)

– Так я тебе говорила, Andre, будь добр и великодушен, каким ты всегда был. Не суди строго Lise, – начала она. – Она так мила, так добра, и положение ее очень тяжело теперь.
– Кажется, я ничего не говорил тебе, Маша, чтоб я упрекал в чем нибудь свою жену или был недоволен ею. К чему ты всё это говоришь мне?
Княжна Марья покраснела пятнами и замолчала, как будто она чувствовала себя виноватою.
– Я ничего не говорил тебе, а тебе уж говорили . И мне это грустно.
Красные пятна еще сильнее выступили на лбу, шее и щеках княжны Марьи. Она хотела сказать что то и не могла выговорить. Брат угадал: маленькая княгиня после обеда плакала, говорила, что предчувствует несчастные роды, боится их, и жаловалась на свою судьбу, на свекра и на мужа. После слёз она заснула. Князю Андрею жалко стало сестру.