На ножах (телепередача)
| На ножах | |
| Kitchen Nightmares | |
| Жанр | |
|---|---|
| В главных ролях |
Арам Мнацаканов, Владимир Ярославский |
| Страна производства |
Украина |
| Язык |
русский/украинский |
| Количество сезонов |
1 |
| Количество выпусков |
12 |
| Вещание | |
| Телеканал(ы) | |
| Период трансляции |
с 15 августа 2012 года |
| Ссылки | |
| [www.1plus1.ua/dyvitsya/programy/na-nozhah.html us1.ua/dyvitsya/programy/na-nozhah.html] | |
«На ножах» — кулинарное реалити-шоу телеканала 1+1 по формату Kitchen Nightmares. Ведущий — шеф-повар «Адской кухни» Арам Мнацаканов[1](1 сезон), Ольга Фреймут и Констанитин Ивлев (2 сезон). В этом проекте телеканал помогает владельцам ресторанов, кафе, пабов сделать их бизнес успешным. Участниками «На ножах» стали рестораны, которые находились в шаге от банкротства. Арам Мнацаканов вместе с помощниками-экспертами ищет проблемы и помогает владельцу ресторана их решить. В программе анализируются все аспекты ресторанного бизнеса: меню, логистика, место, интерьер, кухня и т. д.
Премьера «На ножах» в эфире 1+1 состоялась 15 августа 2012[2]. Сейчас идет подготовка ко второму сезону шоу.
Продюсер проекта — Андрей Слободян[3].
Содержание
Формат
Местом действия являются убыточные рестораны изо всех регионов Украины. Собственники на последней стадии отчаяния вызывают на помощь команду «На ножах», и известный ресторатор Арам Мнацаканов принимается за дело.
Задача эксперта — выяснить причины провала и в фантастически короткие сроки исправить недостатки. Мнацаканову разрешено все — менять меню, переделывать дизайн и даже назначать новое руководство. Перевоплощение заведения происходит меньше чем за неделю.
Знакомство с каждым заведением Мнацаканов начинает в качестве обычного посетителя. Он пробует блюда из меню, и таким образом составляет первое впечатление о заведении. Затем Мнацаканов изучает работу ресторана изнутри — какие функции выполняют менеджеры, повара, официанты и т. д.
Рано утром второго дня, когда в ресторане еще нет сотрудников, ведущий «На ножах» проверяет кухню. Мнацаканов — строже любого санитарного инспектора. Он заглядывает под столы и за холодильники, выворачивает на свет Божий горы мусора, находит испорченные продукты и кучу грязной посуды. После этого Мнацаканов дает хорошую взбучку владельцам и поварам и поручает навести порядок на кухне.
Однако антисанитария на кухне и просроченные продукты — не единственная проблема убыточных ресторанов. Обычно слабые места есть в менеджменте, а как результат — неправильно составленное меню и постоянная путаница при обслуживании клиентов.
Единственная возможность исправить ситуацию — кардинально обновить заведение. Мнацаканов объявляет о закрытии ресторана, распускает домой всех работников, а сам вместе с командой «На ножах» строит новое заведение практически с нуля.
Обновлению подвергаются интерьер, меню, система управления и т. д. Мнацаканов может даже изменить название ресторана. Затем он представляет новое заведение владельцу и его сотрудникам.
Вместе с Мнацакановым работают несколько су-шефов (Владимир Ярославский, Гия Хочуа и др.), они проводят мастер-классы для поваров, чтобы научить тех готовить блюда из нового меню.
Во время финального ужина ресторан работает уже по новым правилам. И результат превосходит все ожидания владельцев — ведь заведение, которое было на грани закрытия, начинает приносить хорошую прибыль.
По правилам проекта «На ножах», владелец обязан соблюдать правила, установленные Мнацакановым, в течение месяца. Через этот месяц команда «На ножах» вновь приезжает в ресторан, чтобы проверить как идут дела.
1 сезон
Состоит из 12 эпизодов, а также фильма о том, как снимали проект. Видео всех эпизодов можно посмотреть на официальной странице «На ножах» на сайте 1+1.
| Эпизод | Город/ресторан | Эфир | Результат |
|---|---|---|---|
| 1 | Одесса, «Шефкафе» | 15.08.2012 | создан винный ресторан «Пробка» |
| 2 | Киев, Guitarbar | 22.08.2012 | бар переформатирован в уютную хинкальную |
| 3 | Киев, «Двери» | 29.08.2012 | обновлены дизайн, меню, лицом ресторана стала шеф-повар Шурочка |
| 4 | Запорожье, «Оберхаузен» | 5.09.2012 | создана прибыльная сосисочная. Владелец заведения Александр «Барон» стал уделять ему гораздо больше внимания |
| 5 | Ялта, «Подиум» | 12.09.2012 | переформатирован в ресторан «Я на море» |
| 6 | Ивано-Франковск, «Гражда» | 19.09.2012 | обновлены дизайн и меню. Но главную проблемы — конфликт между владельцами — решить не удалось |
| 7 | Одесса, «Баальбек» | 26.09.2012 | создан ресторан в восточном стиле, основу меню составили блюда ливанской кухни |
| 8 | Черкассы, «Чайка» | 03.10.2012 | переформатирован в ресторан "Терраса на «Чайке»" |
| 9 | Харьков, Fashion | 10.10.2012 | создано успешное заведение, которое на самом деле соответствует названию |
| 10 | Львов, «Флоренция» | 17.10.2012 | переформатирован в ресторан «Флорин» |
| 11 | Полтава, «Vivat, провинция» | 24.10.2012 | управление рестораном поручено дочке собственника |
| 12 | Киев, Red Rock Bar | 31.10.2012 | из «придорожного шалмана» создан бар, где одинаково комфортно и байкерам, и обычным гостям |
Интересные факты
- Принять участие в первом сезоне шоу изъявили желание более 3000 убыточных заведений из всех уголков Украины. Для съемок создатели проекта отобрали только 12 из них[4].
- Премьера оригинального американского формата состоялась в 2007 году. Именно этот проект сделал ведущего и эксперта шеф-повара Гордона Рамзи звездой мирового уровня.
- Канал 1+1 первым в мире решился реализовать этот американский проект.
Источники
[www.1plus1.ua/dyvitsya/programy/na-nozhah.html «На ножах» на сайте 1+1]
Напишите отзыв о статье "На ножах (телепередача)"
Примечания
- ↑ [www.telekritika.ua/news/2012-03-27/70730 Kitchen Nightmares под названием «На ножах» вести Мнацаканов]
- ↑ [dusia.telekritika.ua/kuhnia/18801/aram_mnatsakanov_dovjol_odesskogo_restoratora_do_serdechnogo_pristupa Арам Мнацаканов довёл одесского ресторатора до сердечного приступа]
- ↑ [mediananny.com/reportazhi/20947/_Na_nozhah___Mnatsakanovu_malo_platiat__a_Slobodian_veselitsia «На ножах»: Мнацаканову мало платят, а Слободян веселится]
- ↑ [www.1plus1.ua/pro-kanal/novyny/aram-mnacakanov-u-novomu-kulinarnomu-boyoviku-na-nozhah.html Арам Мнацаканов — у новому кулінарному бойовику «На ножах»]
Отрывок, характеризующий На ножах (телепередача)
– Полноте смеяться, перестаньте, – закричала Наташа, – всю кровать трясете. Ужасно вы на меня похожи, такая же хохотунья… Постойте… – Она схватила обе руки графини, поцеловала на одной кость мизинца – июнь, и продолжала целовать июль, август на другой руке. – Мама, а он очень влюблен? Как на ваши глаза? В вас были так влюблены? И очень мил, очень, очень мил! Только не совсем в моем вкусе – он узкий такой, как часы столовые… Вы не понимаете?…Узкий, знаете, серый, светлый…– Что ты врешь! – сказала графиня.
Наташа продолжала:
– Неужели вы не понимаете? Николенька бы понял… Безухий – тот синий, темно синий с красным, и он четвероугольный.
– Ты и с ним кокетничаешь, – смеясь сказала графиня.
– Нет, он франмасон, я узнала. Он славный, темно синий с красным, как вам растолковать…
– Графинюшка, – послышался голос графа из за двери. – Ты не спишь? – Наташа вскочила босиком, захватила в руки туфли и убежала в свою комнату.
Она долго не могла заснуть. Она всё думала о том, что никто никак не может понять всего, что она понимает, и что в ней есть.
«Соня?» подумала она, глядя на спящую, свернувшуюся кошечку с ее огромной косой. «Нет, куда ей! Она добродетельная. Она влюбилась в Николеньку и больше ничего знать не хочет. Мама, и та не понимает. Это удивительно, как я умна и как… она мила», – продолжала она, говоря про себя в третьем лице и воображая, что это говорит про нее какой то очень умный, самый умный и самый хороший мужчина… «Всё, всё в ней есть, – продолжал этот мужчина, – умна необыкновенно, мила и потом хороша, необыкновенно хороша, ловка, – плавает, верхом ездит отлично, а голос! Можно сказать, удивительный голос!» Она пропела свою любимую музыкальную фразу из Херубиниевской оперы, бросилась на постель, засмеялась от радостной мысли, что она сейчас заснет, крикнула Дуняшу потушить свечку, и еще Дуняша не успела выйти из комнаты, как она уже перешла в другой, еще более счастливый мир сновидений, где всё было так же легко и прекрасно, как и в действительности, но только было еще лучше, потому что было по другому.
На другой день графиня, пригласив к себе Бориса, переговорила с ним, и с того дня он перестал бывать у Ростовых.
31 го декабря, накануне нового 1810 года, le reveillon [ночной ужин], был бал у Екатерининского вельможи. На бале должен был быть дипломатический корпус и государь.
На Английской набережной светился бесчисленными огнями иллюминации известный дом вельможи. У освещенного подъезда с красным сукном стояла полиция, и не одни жандармы, но полицеймейстер на подъезде и десятки офицеров полиции. Экипажи отъезжали, и всё подъезжали новые с красными лакеями и с лакеями в перьях на шляпах. Из карет выходили мужчины в мундирах, звездах и лентах; дамы в атласе и горностаях осторожно сходили по шумно откладываемым подножкам, и торопливо и беззвучно проходили по сукну подъезда.
Почти всякий раз, как подъезжал новый экипаж, в толпе пробегал шопот и снимались шапки.
– Государь?… Нет, министр… принц… посланник… Разве не видишь перья?… – говорилось из толпы. Один из толпы, одетый лучше других, казалось, знал всех, и называл по имени знатнейших вельмож того времени.
Уже одна треть гостей приехала на этот бал, а у Ростовых, долженствующих быть на этом бале, еще шли торопливые приготовления одевания.
Много было толков и приготовлений для этого бала в семействе Ростовых, много страхов, что приглашение не будет получено, платье не будет готово, и не устроится всё так, как было нужно.
Вместе с Ростовыми ехала на бал Марья Игнатьевна Перонская, приятельница и родственница графини, худая и желтая фрейлина старого двора, руководящая провинциальных Ростовых в высшем петербургском свете.
В 10 часов вечера Ростовы должны были заехать за фрейлиной к Таврическому саду; а между тем было уже без пяти минут десять, а еще барышни не были одеты.
Наташа ехала на первый большой бал в своей жизни. Она в этот день встала в 8 часов утра и целый день находилась в лихорадочной тревоге и деятельности. Все силы ее, с самого утра, были устремлены на то, чтобы они все: она, мама, Соня были одеты как нельзя лучше. Соня и графиня поручились вполне ей. На графине должно было быть масака бархатное платье, на них двух белые дымковые платья на розовых, шелковых чехлах с розанами в корсаже. Волоса должны были быть причесаны a la grecque [по гречески].
Все существенное уже было сделано: ноги, руки, шея, уши были уже особенно тщательно, по бальному, вымыты, надушены и напудрены; обуты уже были шелковые, ажурные чулки и белые атласные башмаки с бантиками; прически были почти окончены. Соня кончала одеваться, графиня тоже; но Наташа, хлопотавшая за всех, отстала. Она еще сидела перед зеркалом в накинутом на худенькие плечи пеньюаре. Соня, уже одетая, стояла посреди комнаты и, нажимая до боли маленьким пальцем, прикалывала последнюю визжавшую под булавкой ленту.
– Не так, не так, Соня, – сказала Наташа, поворачивая голову от прически и хватаясь руками за волоса, которые не поспела отпустить державшая их горничная. – Не так бант, поди сюда. – Соня присела. Наташа переколола ленту иначе.
– Позвольте, барышня, нельзя так, – говорила горничная, державшая волоса Наташи.
– Ах, Боже мой, ну после! Вот так, Соня.
– Скоро ли вы? – послышался голос графини, – уж десять сейчас.
– Сейчас, сейчас. – А вы готовы, мама?
– Только току приколоть.
– Не делайте без меня, – крикнула Наташа: – вы не сумеете!
– Да уж десять.
На бале решено было быть в половине одиннадцатого, a надо было еще Наташе одеться и заехать к Таврическому саду.
Окончив прическу, Наташа в коротенькой юбке, из под которой виднелись бальные башмачки, и в материнской кофточке, подбежала к Соне, осмотрела ее и потом побежала к матери. Поворачивая ей голову, она приколола току, и, едва успев поцеловать ее седые волосы, опять побежала к девушкам, подшивавшим ей юбку.
Дело стояло за Наташиной юбкой, которая была слишком длинна; ее подшивали две девушки, обкусывая торопливо нитки. Третья, с булавками в губах и зубах, бегала от графини к Соне; четвертая держала на высоко поднятой руке всё дымковое платье.
