Органическая пища

Поделись знанием:
Перейти к: навигация, поиск

Биопродукты[1][2] (также органические продукты) — продукция сельского хозяйства и пищевой промышленности, изготовленная без использования (либо с меньшим использованием) синтетических пестицидов, синтетических минеральных удобрений, регуляторов роста, искусственных пищевых добавок, а также без использования генетически модифицированных продуктов (ГМО)[3].

В переработке и производстве готовой продукции — запрещено рафинирование, минерализация и другие приемы, которые снижают питательные свойства продукта, а также добавление искусственных ароматизаторов, красителей (кроме тех, что определены в соответствующих стандартах)[4][5].

Согласно мета-анализу 12 научных исследований, проведённому в 2009 году, не существует свидетельств благотворного влияния органической пищи на здоровье[6], как и свидетельств того, что между органической пищей и пищей, произведённой традиционными методами, существует разница в питательной ценности[7][8].

Урожайность органического земледелия в целом ниже интенсивного[9][10]; переход на производство органических продуктов не рекомендуется для развивающихся стран[11]; а продолжение роста населения требует отказа от идеологии органического сельского хозяйства и использования более прагматичных методов[12].

Сертификация биопродуктов

Когда речь заходит о биопродуктах и развитии их рынков, очень большую роль играет гарантийная система сертификации биопродуктов, которая включает в себя специализированные инспекционные и сертификационные органы. Эта система в своей деятельности использует как правовые нормы, устанавливающие обязательные требования в рамках государственного регулирования, так и отдельные стандарты, которые являются добровольными соглашениями — результатом достижения определённого консенсуса потребителей и производителей товаров и услуг. Таким образом, эта гарантийная система (сертификация, инспектирование и маркировка) обеспечивает соответствие стандартам всего процесса сельскохозяйственного производства биопродуктов и их переработки до уровня конечной продукции, включая её упаковку, маркировку и доставку потребителям. Сейчас преобладает тенденция замены правовых норм относительно биопродуктов стандартами, поскольку последние — более простые в применении и легче поддаются международной гармонизации, а также из-за политики дерегулирования, которая осуществляется во многих странах.

Большую роль в формировании межправительственных стандартов играет Международная федерация движений экологического сельского хозяйства (англ. IFOAM) — международная неправительственная организация, объединяющая свыше 700 активных организаций-участников в 100 странах мира. В 1980 году федерация сформулировала «Базовые стандарты IFOAM относительно производства биопродуктов и их переработки», а со временем начала осуществлять оценку сертификационных учреждений на соблюдение ими указанных базовых стандартов, используя для этого разработанный ею «Акредитационный критерий IFOAM».

Сертификация биопродуктов осуществляется в зависимости от её рынка сбыта. Основными представленными требованиями и регулированиями в мире можно считать следующие:

  • нормативы «ЕС 834/2007», «ЕС 889/2008» — для стран Евросоюза;
  • National Organic Program (NOP, «Национальная Программа по Биопродуктам») — для рынка биопродуктов США,
  • стандарты Japanese Agricultural Standard (JAS) [уточнить] — для рынка биопродуктов Японии;

Сертификационные требования схожи на 90-95 %, однако имеют свои национальные особенности.

Аккредитация и Сертификация по стандартам IFOAM недостаточна для достижения основных целевых рынков экологической продукции/био продукции, а в некоторых случаях ограничена.

Для аккредитации по сертификации на соответствие различным стандартам биопродуктов (включая стандарты биопродуктов на основных целевых рынках) в мире существует ряд организаций, например Международная служба аккредитации в сфере экологического хозяйствования (англ. IOAS), основанная федерацией IFOAM. На сегодня в IOAS уже аккредитованы или находятся в процессе аккредитации 29 сертификационных учреждений из США, Европы, Японии, Австралии, Китая, стран Латинской Америки, на которые приходится около 50—60 % мирового объёма сертификационных услуг.

В настоящее время в мире пока ещё не существует единого международного стандарта производства биопродуктов. Существующие отличия в государственном регулировании биологическго сельского хозяйства разных стран, а также в частных стандартах, сдерживают рост мировых рынков биопродуктов и создают препятствия в торговли ею.К:Википедия:Статьи без источников (тип: не указан)[источник не указан 3527 дней]

Распространение биопродуктов в мире

Производители позиционируют биопродукты как здоровое питание, имеющую высокие вкусовые качества, сохраняющую естественную среду в процессе производства, произведенную из видосоответствующее содержащихся животных, в отсутствие генетически модифицированных организмов, ионизирующего излучения, химико-синтетических веществ, поддерживающие социальные системы питания (поддержка местного производителя, формирование сообществ потребителей и т. п.). При этом продукция продается примерно на 10—50 % дороже.

По итогам 2009 года ёмкость мирового рынка биопродуктов превысила $59 млрд, а средние темпы его роста составляют около 10—15 %[13].

Под биологически чистое сельское хозяйство в мире отводится сравнительно большое количество земли[сколько?].

На данный момент в мире сформировались полноценные рынки биопродуктов в сегментах овощей и фруктов, молока и молочных продукты, детского питания, сельскохозяйственного сырья для переработки (прежде всего зерновые культуры).

Согласно последним данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), на биопродукты всех видов приходится около 4 % от общего объёма американского рынка пищевых продуктов[14]. Большая часть продаж приходится на фрукты, овощи, молочные продукты, напитки.

Био-продукты в России

<imagemap>: неверное или отсутствующее изображение

 Для улучшения этой статьи желательно?:
  • Проверить достоверность указанной в статье информации.

В России до сих пор на государственном уровне не закреплены понятия «экологически чистый», «биологический чистый», «органический» (от англ. organic food).[источник не указан 86 дней] Хотя работа в этом направлении ведётся как государственными органами (Минсельхоз, Госдума), так и общественными организациями ([www.агрософия.рф НП "Агрософия"], СОЗ, НОС).

В России на государственном уровне (ГОСТ 51074-2003[15]) официально запрещено использование маркировок «экологически чистый» на продуктах:
3.5.1.5 Информация о таких свойствах продукта, как «Выращенный с использованием только органических удобрений», «Выращенный без применения пестицидов», «Выращенный без применения минеральных удобрений», «Витаминизированный», «Без консервантов», и других допускается только при наличии у изготовителя подтверждения указанной информации. Нанесение на пищевые продукты надписи «Экологически чистый» не допускается[15]

В 2003 году Некоммерческим Партнёрством по развитию экологического и биодинамического сельского хозяйства были переведены на русский язык эко-стандарты основных целевых рынков экологической продукции: ЕС, США, Японии, после чего [www.biodynamic.ru/ru/standards/biostandard_russia/strategy/ была разработана стратегия построения законодательно-нормативной базы в области экологического и биодинамического сельского хозяйства и природопользования в Российской Федерации], была создана рабочая группа «Законодательно-нормативная база» и начата непосредственная работа. [www.biostandard.ru/?m=200404 В 2004 г. НП «Агрософия» был разработан Проект Технического Регламента «Об экологическом сельском хозяйстве, экологическом природопользовании и соответствующей маркировке экологической продукции»], эквивалентный и полностью гармонизированный Эко-стандартам Европейского Союза[15], который, в соответствии с Законом о Техническом регулировании, [www.biostandard.ru/?m=200507 находился в стадии публичного обсуждения с мая 2004 г. по август 2005 г.] [www.biostandard.ru/?m=200409 В настоящее время данный Проект является Стандартом организации (НП «Агрософия») и является документом, нормирующим производство, переработку и обращение экологической продукции в России в соответствии с международным опытом и требованиями, по которому в настоящее время российские Био-производители ведут производство и сертифицируются для Био-рынка Российской Федерации], оборот которого по различным оценкам, в 2009 г. составил 60-70 млн евро, а в 2012 году - около 150 млн и продолжает динамично расти.

Основную поддержку Био-рынку оказывают отечественные производители, число которых ежегодно увеличивается, а также потребители крупных городов, ориентированные на приобретение качественных товаров и услуг. Большую роль, по-прежнему, продолжает играть импорт Био-продукции - в основном, из Европейского Союза, произведённой в странах Европы, Китая, Индии и др.К:Википедия:Статьи без источников (тип: не указан)[источник не указан 3442 дня]

Благодаря маркетинговой стратегии импортоориентированной торговли, построенной на "евролисте", [lookbio.ru/sobytiya/novosti-sobytiya/mini-rassledovanie-elitnaya-organika-po-russki/#comment-1065 био-рынок Российской Федерации наводнён псевдо-био-продуктами с евролистом, причём нарушения евро-эко-стандартов, которым такой торговлей выказывалась и выказывается приверженность, а также необеспеченная био-сертификатами, но промаркированная "евролистьями" продукция - у "сторонников" "развития" био] [неавторитетный источник?], что дискредитирует идею "био" и способно, если не уничтожить, то резко замедлить развитие отечественного био-рынка.]

В 2004 г. в России был создан первый национальный орган по био-сертификации в экологическом сельском хозяйстве и природопользовании — [www.eco-control.ru Эко-Контроль][значимость факта?]. В 2004 г. Эко-Контроль создал, а в 2005 г. — и [eco-control.ru/?p=197 зарегистрировал на государственном уровне Систему Добровольной Сертификации экологического и биодинамического хозяйствования «БИО»], позволяющую официально проводить Био-сертификацию на территории Российской Федерации на соответствие Эко-стандартам различных целевых рынков, включая основные: Российской Федерации, Европейского Союза, США, Японии. Одним из направлений работы является также аккредитация сертификационных услуг в области экологического сельского хозяйства и природопользования на территории Российской Федерации.

С 1 марта 2013 года в России ведёт свою работу некоммерческое партнёрство "Союз органического земледелия"[значимость факта?], сокращенно СОЗ. Союз органического земледелия пока не зарегистрирован, но уже входит в состав рабочей группы при Министерстве сельского хозяйства РФ по разработке проекта федерального закона «О производстве органической сельскохозяйственной продукции и внесении изменений в законодательные акты Российской Федерации». В конце мая 2013 года СОЗ запустил процесс юридической регистрации СРО в сфере органического земледелия. В данное время СОЗ поддерживают более 20 участников рынка, что уже позволяет претендовать на статус СРО.

17 мая 2013 года «Агранта», «Азбука вкуса», «Аривера», «Органик» объявили о создании Национального органического союза (НОС)[значимость факта?] [www.itar-tass.com/c48/739235.html] (НКО официально зарегистрировано в декабре 2013). В Союз вошла также компания «Аграрные системные технологии» [www.rg.ru/2014/01/21/organika-site-anons.html].

21 января 2014 года на пресс-конференции представители НОС заявили, что взаимодействуют с Союзом органического земледелия и не исключают в будущем объединения организаций [presscentr.rbc.ru/pressconf/2014/01/21/1526/][неавторитетный источник?].

В России отсутствует закон о производстве органической продукции. В 2015 Министерство сельского хозяйство разработало соответствующий проект федерального закона и вынесло его на рассмотрение Правительством РФ[16][17]. 1 января 2016 года в действие вступил ГОСТ 56508-2015 "Продукция органического производства. Правила производства, хранения, транспортирования"[18][19].

Во ходе оглашения ежегодного Послания Федеральному Собранию 3 декабря 2015 года Президент РФ Владимир Путин заявил: "Считаю, что нужно поставить задачу национального уровня и к 2020 году полностью обеспечить внутренний рынок отечественным продовольствием. Мы не только можем сами себя накормить с учётом своих земельных, водных, что особенно важно, ресурсов. Россия способна стать крупнейшим мировым поставщиком здоровых, экологически чистых, качественных продуктов питания, которые давно уже пропали у некоторых западных производителей, тем более что спрос на глобальном рынке на такую продукцию устойчиво растёт"[20].

Украина

Помимо производства базового сырья (зерновые культуры, бобовые, масличные культуры) для изготовления конечного продукта в последние два года активно развивается биологически чистое растениеводство — выращивание овощей, фруктов, ягод. Также динамично начала развиваться переработка био-сырья (уже есть первые сертифицированные крупы, повидло, соки, сиропы, сухофрукты, мясные продукты украинского производства)[21].

В связи с тем, что на Украине пока ещё не принят закон об органическом производстве, в стране нет правил, согласно которым осуществлялась бы сертификация производителей органической продукции. Таким образом, на сегодняшний день органы сертификации ориентируются на европейские правила сертификации и маркировки.

Критика

В отчете «Consumers Union Research Team Shows: Organic Foods Really DO Have Less Pesticides», опубликованном в 2002 году, говорилось о том, что содержание остатков пестицидов в биопродуктах составило 30 % от их содержания в традиционных продуктах[22]. В США мониторинг остатков пестицидов в продукции сельского хозяйства и пищевой промышленности осуществляют, руководствуясь Программой данных о пестицидах (Pesticide Data Program), которая входит в свод законов Министерства сельского хозяйства США. В отчете этой службы от 2005 года есть запись: «Данные свидетельствуют, что 29,5 % всех проверенных образцов биопродуктов не содержали пестицидов, в 30 % обнаружены остатки одного пестицида, в 40 % — больше одного».К:Википедия:Статьи без источников (тип: не указан)[источник не указан 3749 дней][23] Целая серия дальнейших исследований различных научных учреждений подтвердила, что 25 % биопродуктов содержат остатки пестицидов. Согласно стандартам биологически-чистого земледелия, не допускается использование синтетических пестицидов, но разрешается использование специфических пестицидов, которые получены, например, из растений. Агентство по охране окружающей среды США насчитывает 195 зарегистрированных веществ-пестицидов животного, растительного или минерального происхождения, которые используются в 780 продуктах.К:Википедия:Статьи без источников (тип: не указан)[источник не указан 3749 дней]

Правильное использование и дозирование биопестицидов значительно сложнее, чем обычных пестицидов, При использовании органических удобрений (изготовленных навоза, торфа, водорослей, компоста и т. п.) необходимы большие дозы внесения, чтобы достичь значительного эффекта, для производителя это означает большие затраты. Например, для того, чтобы вырастить одинаковое количество продукции, необходимо внести до 4 т/га органических удобрений против 1 т химическихК:Википедия:Статьи без источников (тип: не указан)[источник не указан 3749 дней]. Кроме того, повышается риск органического загрязнения вод[24].

Европейским законодательством, а также базовыми международными стандартами касаемо био-производства и переработки продукции, принятыми IFOAM, разрешается использование пищевых добавок (например, E—153, E—170, E—200 и тд.)[4][5].

Существует опасность, исходящая от природных загрязнителей, таких как насекомые или микроскопические грибки (см. Фузариоз). Большую роль при борьбе с опасными для человека микотоксинами играет протравливание семян и широкое использование инсектицидов, которые могут не применяться при производстве «био-продуктов»[25][26]. Например, вероятность заражения обычной кукурузы некоторыми вредителями выше, чем генетически модифицированных линий кукурузы, устойчивых к гусеницам огнёвки («Bt corn»).[27]

Согласно мета-анализу 12 научных исследований, не существует свидетельств благотворного влияния органической пищи на здоровье[6], как и свидетельств того, что между органической пищей и пищей, произведённой традиционными методами, существует разница в питательной ценности[7][8].

Высокая стоимость органической продукции обусловлена низкой эффективностью выращивания; органическими методами невозможно получить большие объёмы продукции. Органическое хозяйство менее эффективно использует посевные площади и требует их увеличения, например путём вырубки лесов[24]. При органическом подходе очень вероятны потери урожаев[28].

См. также

Примечания

  1. ↑ [selnov.ru/publikat.php?aid=500 Что такое биопродукты?][неавторитетный источник?]
  2. ↑ [www.businesspress.ru/newspaper/article_mId_39_aId_297270.html НУЖНЫ ЛИ РОССИИ БИОПРОДУКТЫ?] — Деловая пресса. Эксперт, 15.03.2004
  3. ↑ [www.food.gov.uk/foodindustry/farmingfood/organicfood/ «About organic food»], The Food Standards Agency
  4. ↑ 1 2 *[www.ecounion.ru/doc/organic_norms/council_regulation_ec_no_834-2007_rus.pdf Постановление совета (ЕС) № 834/2007 от 28 июня 2007 года о производстве и маркировке органической продукции и отмене Регламента (ЕЭС) № 2092/91] 20.7.2001 // Официальное издание Европейского Союза  (рус.)
    • [eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32007R0834:EN:NOT Council Regulation (EC) No. 834/2007 of 28 June 2007 ]  (англ.)
  5. ↑ 1 2 "Кодекс Алиментариус «Руководящие положение по производству, переработке, маркировки и сбыту биопродуктов», ФАО/ВОЗ, 2004 ISBN 5-7777-0357-7 (“Codex Alimentarius. Organically Produced Foods”)
  6. ↑ 1 2 [www.ajcn.org/content/92/1/203.long Nutrition-related health effects of organic foods: a systematic review]
  7. ↑ 1 2 [www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408690290825439?url_ver=Z39.88-2003&rfr_id=ori:rid:crossref.org&rfr_dat=cr_pub%3dpubmed A Comparison of the Nutritional Value, Sensory Qualities, and Food Safety of Organically and Conventionally Produced Foods]
  8. ↑ 1 2 [www.ajcn.org/content/early/2009/07/29/ajcn.2009.28041.abstract Nutritional quality of organic foods: a systematic review]
  9. ↑ Assessment of the overall consequences of phasing out the total or partial use of pesticides. They looked at farming, market gardening, fruit growing, and forestry, and the effects of pesticides on health and the environment. [www.mst.dk/udgiv/Publications/1998/87-7909-445-7/html/kap08_eng.htm#8.7.1 The Bichel Committee].
  10. ↑ Fliessbach, et al., [www.soilace.com/pdf/pon2004/1.Fliessbach.pdf «D-O-K (Biodynamic-Bioorganic-Conventional): Results From 21 Year Old Field Experiment»]
  11. ↑ Quin’ones, M. A., N. E. Borlaug and C. R. Dowswell. 2003. A fertilizer-based green revolution for Africa. In: Beresh, R. J., P. A. Sanchez and F. Calhoun. Replenishing soil fertility in Africa. Soil Science Society of America Special Publ. No. 51. Madison, Wisconsin. pp. 81-95.
  12. ↑ Anthony Trewavas. [www.nature.com/nature/journal/v410/n6827/full/410409a0.html Urban myths of organic farming]. Nature 410: 409-410 (March 2001). ([wwwdata.forestry.oregonstate.edu/orb/Myths/nature_trewavas_organic.pdf копия])
  13. ↑ [www.datamonitor.com/store/Product/organic_food_global_industry_guide_2010?productid=F17C8DE5-9D6C-4802-BA4A-2A8019F1AD24 «Organic Food: Global Industry Guide»], Datamonitor.
  14. ↑ [www.ers.usda.gov/topics/natural-resources-environment/organic-agriculture/organic-market-overview.aspx Organic Agriculture. Organic Market Overview] // United States Department of Agriculture. Economic Research Service, April 07, 2014: ". Organic sales account for over 4 percent of total U.S. food sales, according to recent industry statistics."
  15. ↑ 1 2 [ozpp.ru/standard/gosty/gostr510742003/ ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования]
  16. ↑ [www.aif.ru/money/market/1490769 В России впервые могут принять закон об органическом сельском хозяйстве]. www.aif.ru. Проверено 17 июня 2016.
  17. ↑ [mcx.ru/documents/file_document/v7_show/33296.133.htm Министерство сельского хозяйства РФ]. Проект федерального закона о производстве и обороте органической продукции..
  18. ↑ [rg.ru/2016/03/14/v-rf-vstupil-v-silu-gosstandart-na-organicheskoe-selskoe-hoziajstvo.html В РФ вступил в силу госстандарт на органическое сельское хозяйство]. Российская газета. Проверено 17 июня 2016.
  19. ↑ [protect.gost.ru/document.aspx?control=7&id=200573 ГОСТ Р 56508-2015 | НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ]. protect.gost.ru. Проверено 17 июня 2016.
  20. ↑ [www.kremlin.ru/events/president/news/50864 Послание Президента Федеральному Собранию]. Президент России. Проверено 17 июня 2016.
  21. ↑ [consumers.unian.net/ukr/detail/2041 В Україні зростає попит на органічні продукти] («На Украине увеличивается спрос на биопродукты»), информационное агентство УНІАН, 16 октября 2009 года.  (укр.)
  22. ↑ [www.consumersunion.org/food/organicpr.htm «Consumers Union Research Team Shows: Organic Foods Really DO Have Less Pesticides»], Consumers Union (недоступная ссылка с 12-01-2014 (3749 дней))
  23. ↑ [www.ams.usda.gov/AMSv1.0/ams.fetchTemplateData.do?template=TemplateC&navID=PesticideDataProgram&rightNav1=PesticideDataProgram&topNav=&leftNav=ScienceandLaboratories&page=PesticideDataProgram&resultType «The Pesticide Data Program (PDP)»], United States Department of Agriculture (недоступная ссылка с 12-01-2014 (3749 дней))
  24. ↑ 1 2 [old.computerra.ru/2004/555/35606/ В поле каждый колосок. В последнее время все большую и большую популярность приобретает тема генетически модифицированных (ГМ) продуктов.] // "Компьютерра" №31-32 от 01 сентября 2004
  25. ↑ [gazeta.zn.ua/SCIENCE/ohota_na_gmo,___ili_pogonya_za_nevidimkoy_.html] — Виктор ШВАРТАУ: "… выращивании только экологически чистой продукции. Не вносить удобрения, пестициды, … запрет на применение агрохимикатов, … резко ухудшит качество урожая многих культур. …головневые заболевания и фузариозы основных культур — зерновых колосовых, несут большую опасность для здоровья населения, … Поэтому запрет на протравливание семян, а также, например, запрет на применение инсектицидов при массовых вспышках вредителей представляется невероятным и незамедлительно приведёт к очень тяжёлым последствиям. "
  26. ↑ [respublica.by/5640/selhoz/article58304/]: «Более ощутимый вред здоровью могут приносить не пестициды и нитраты, а микотоксины, то есть сильнейшие канцерогены. При органическом земледелии без применения средств защиты от болезней и более высокой засоренности посевов создаются все условия для развития фузариозов, то есть заболеваний, вызываемых грибками. При хранении заражённого урожая и образуются микотоксины.»
  27. ↑ [www.nature.com/scitable/knowledge/library/use-and-impact-of-bt-maize-46975413 Use and Impact of Bt Maize | Learn Science at Scitable]
  28. ↑ www.ictsd.org/downloads/bridgesrussian/bridges_ru_6-8.pdf стр 5

Ссылки

 Раздел ссылок нуждается в переработке.
Пожалуйста, удалите возможную рекламу и проверьте, все ли ссылки отвечают правилам.

<imagemap>: неверное или отсутствующее изображение

 Проверить на соответствие критериям энциклопедичности.
Возможно, содержание этой статьи или раздела представляет собой произвольный набор слабо связанных фактов, инструкцию, каталог или малозначимую информацию новостного характера. Пожалуйста, улучшите её в соответствии с правилами написания статей. На странице обсуждения могут быть подробности.
  • [www.food.gov.uk/ The Food Standards Agency]
  • [www.ifoam.org/ International Federation of Organic Agriculture Movements]
  • [www.ioas.org/ International Organic Accreditation Service]
  • [www.fao.org/organicag/oa-faq/oa-faq10/ru/ Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) — Organic Agriculture] // Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН
  • [b2b-fmcg.ru/communication/blog/freshfood/bio-products-fashion-myth-or-reality/ Биопродукты: модный миф или объективная реальность?](недоступная ссылка с 12-10-2016 (2745 дней))


Источник — «http://wiki-org.ru/wiki/index.php?title=Органическая_пища&oldid=81283498»