Темпранильо

Поделись знанием:
Это текущая версия страницы, сохранённая OneLittleMouse (обсуждение | вклад) в 04:20, 16 сентября 2015. Вы просматриваете постоянную ссылку на эту версию.

(разн.) ← Предыдущая | Текущая версия (разн.) | Следующая → (разн.)
Перейти к: навигация, поиск
Темпранильо
Оригинал названия

Tempranillo

Также именуется

Tinta Roriz, Aragonez и др.[1]

Основные регионы

Риоха, Рибера-дель-Дуэро (Испания), Дору, Алентежу-Сентрал (Португалия)

Болезни и вредители

серая гниль, милдью, оидиум

Характеристики вина
Общие

рубиновый цвет, фруктовый аромат

Холодный

малина, чёрная смородина

Жаркий

слива, джем, пряности

Ссылки
VIVC

[www.vivc.de/datasheet/dataResult.php?data=12350 12350]

Изображения на Викискладе
Шаблон: просмотр • обсуждение • править

Темпранильо (исп. Tempranillo, уменьшительное от «рано») — сорт винограда, один из самых известных сортов Пиренейского полуострова. Даёт полнотелые красные вина с фруктовым ароматом и сравнительно высокими танинами. В Португалии, под названием Тинта Рориш (порт. Tinta Roriz), является одним из пяти лучших красных сортов, рекомендованных для производства портвейна.

История и распространение

Происхождение сорта не вполне ясно. По мнению некоторых исследователей, сорт является разновидностью или потомком Пино-нуар. Согласно легенде, черенки Пино-нуар принесли в Риоху монахи из Бургундии при паломничестве в Сантьяго-де-Компостела. Исторических подтверждений этому нет[2], генетический анализ также не подтверждает родство Пино Нуар и ТемпранильоК:Википедия:Статьи без источников (тип: не указан)[источник не указан 3942 дня].

Сорт быстро распространился по северной и центральной Испании, а в XVIII столетии попал в Португалию. В 1990-х начался заметный рост интереса к этому сорту в мире; он выращивается не только в Европе, но и в Северной Америке, Аргентине, Австралии, чему способствует высокая адаптируемость Темпранильо к разным почвам и климату.

Ботаническое описание

Коронка молодого побега открытая, с малиновым краем и паутинным опушением (средней плотности или густым).

Молодые листья желтоватые с бронзовым оттенком, нижняя поверхность со смешанным опушением, средней плотности или густым.

Цветки обоеполые.

Зрелые листья крупные, пятиугольные, пятилопастные с хорошо развитой центральной лопастью. Поверхность листа средне-зелёная, морщинистая; нижняя поверхность со смешанным опушением средней густоты. Зубцы большие; черешковая и боковые выемки закрытые, U-образные.

Грозди компактные, цилиндроконические, узкие и длинные. Ягоды сине-чёрно цвета с матовым налётом, с кожицей средней толщины и плотноватой мякотью.

Существует белая мутация Темпранильо — Темпранильо Бланко (англ.)русск., обнаруженная в Риохе в конце XX столетия и в 2007 году официально разрешенная для использования в винах категории DOCa этого региона[3][4].

Сельскохозяйственные свойства

Сорт хорошо растёт на относительно больших высотах, но выдерживает и значительно более тёплый климат[5]. Для получения элегантного вина с достаточной кислотностью Темпранильо нужен холодный климат, но для высокого уровня сахара и формирования толстой кожицы, дающей насыщенный цвет, нужно тепло[6]. В Испании этим требованиям наилучшим образом соответствуют условия виноградников региона Рибера-дель-Дуэро, расположенных в средиземноморском климате на высоте 700—1000 метров над уровнем моря[2]. При средней температуре июля около 21,4°C температура в полдень здесь может достигать 40 °C, а ночью опускаться до 16 °C; Темпранильо — один из немногих сортов, способных хорошо адаптироваться к таким условиям.

Сорт среднего периода созревания; в Испании он зацветает и созревает раньше (на две недели), чем прочие местные сорта, что и отражено в названии.

Урожайность высокая; недостаточное ограничение урожая может привести к получению невзрачного, водянистого вина[7].

Темпранильо довольно уязвим для вредителей и болезней (серая гниль, милдью, оидиум, цикадка), для весенних заморозков, засух и повреждения ветром.

В виноделии

Сорт даёт рубиново-красные вина с ароматами ягод (малина, чёрная смородина, клубника), слив, табака, ванили, кожи. Кислотность и содержание сахаров невелики (последнее зависит от урожая), лучший структурный баланс вина обеспечивается купажированием с другими сортами, односортовые вина из Темпранильо производятся реже. Часто купажируется с сортами Гренаш (Гарнача в Испании), Кариньян (Масуэло), Грасиано, Мерло, Каберне Совиньон. Так, типичный ассамбляж красного вина Риохи составляют: Темпранильо 70%, Гарнача 15%, Грасиано 7,5%, Масуэло 7,5%[8].

Примечания

  1. ↑ Maul, Erika [www.vivc.de Vitis International Variety Catalogue]. Siebeldingen, Germany: Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof (IRZ) (2007). Проверено 17 мая 2012. [www.webcitation.org/6I1T8ZxLg Архивировано из первоисточника 11 июля 2013].
  2. ↑ 1 2 Nesto, Bill [www.beveragebusiness.com/archives/article.php?cid=1&eid=47&aid=488 Spain's great indigenous grape variety Tempranillo]. Massachusetts Beverage Business (December 2004). Проверено 16 апреля 2012. [www.webcitation.org/6I1T9Ok4E Архивировано из первоисточника 11 июля 2013].
  3. ↑ Victor de la Serna. [www.wine-business-international.com/165-aWQ9MjU4JmxhdWZ6ZWl0PSZzZWFyY2hfa2V5d29yZD0mc3RhcnQ9MA--en-Up_to_date-news-archiv_detail.html Rioja goes varietal happy]. Meininger's Wine Business International (20 января 2007). Проверено 5 июля 2013. [www.webcitation.org/6I1TBFDED Архивировано из первоисточника 11 июля 2013].
  4. ↑ [es.riojawine.com/en/38-control-board-regulations/12-designation-of-origin-regulations.html Designation of Origin Regulations]. Consejo Regulador DOCa Rioja. Проверено 5 июля 2013. [www.webcitation.org/6I1TCKc0f Архивировано из первоисточника 11 июля 2013].
  5. ↑ Perkins, Sid (29 May 2004). «Global Vineyard. Can technology take on a warming climate?». Science News 165 (22): 347–349.
  6. ↑ Clarke Oz. Encyclopedia of Grapes. — Harcourt Books, 2001. — P. 272. — ISBN 978-0-15-100714-1.
  7. ↑ Расков, Василий. [www.simplewinenews.ru/ispaniya/tempranilo-gordost-i%c2%a0predubezhdenie-ispanii.html Темпранильо. Гордость и предубеждение Испании.]. Simple Wine News. Проверено 5 июля 2013. [www.webcitation.org/6I1TAHbkp Архивировано из первоисточника 11 июля 2013].
  8. ↑ Стивенсон, Том. Вино. Полное справочное издание по винам мира. = The New Sotheby's WINE Encyclopedia / пер. с англ. У. В. Сапциной, Т. В. Сафроновой и др.. — М.: Росмен-пресс, 2003. — 600 с. — ISBN 5-353-01001-9.

Ссылки

  • [www.inrb.pt/inia/informacao-tecnica/ampelografia/aragonez-t Aragonez] (порт.). Instituto Nacional de Recursos Biológicos, I.P.. Проверено 10 июля 2013. [www.webcitation.org/6JKjITcyb Архивировано из первоисточника 2 сентября 2013].
  • [www.vinetowinecircle.com/en/castas_post/aragonez-2/ Tempranillo (ES) / Aragonez (PT)] (англ.). Vine to Wine Circle. Проверено 12 июля 2013. [www.webcitation.org/6JKjJ4YeI Архивировано из первоисточника 2 сентября 2013].


Источник — «http://wiki-org.ru/wiki/index.php?title=Темпранильо&oldid=73365360»

Навигация