Красное пальмовое масло
Красное пальмовое масло — вид пальмового масла, получаемого из мякоти плодов Масличной пальмы с красной мякотью, используется как отвердитель при производстве маргаринов, кулинарных и кондитерских жиров.[1] При использовании для получения масла исключительно расположенной около косточки мякоти плода добиваются повышенного содержания в масле каротиноидов (провитамина А), придающих продукту характерный красно-оранжевый цвет и имеющих хорошие антиоксидантные свойства, нивелирующие наличие насыщенных жирных кислот (50%[2]), могущих провоцировать увеличение в крови уровня липопротеидов низкой плотности.[3]
Содержание
Внешний вид и свойства
Красное пальмовое масло — жидкость красно-оранжевого цвета, без ярко выраженного запаха и вкуса. При температуре ниже +16 С начинает загустевать, теряет прозрачность. Качество продукта при этом не теряется, прозрачность масла восстанавливается при повышении температуры.
Влияние на здоровье
Содержащиеся в красном пальмовом масле антиоксиданты — это основа борьбы со старением и хроническими заболеваниями. 100 грамм масла имеют энергетическую ценность 900 ккал.
Исследования на крысах показывают уменьшение вероятности инфаркта при употреблении красного пальмового масла[4].
Красное пальмовое масло снижает риск артериального тромбоза, атеросклероза, тормозит синтез эндогенного холестерина в крови, тормозит агрегацию тромбоцитов, снижает уровень оксидативного стресса и понижает кровяное давление. Умеренное использование красного пальмового масла способствует усвоению питательных веществ, активирует печёночные ферменты, способствуют гемоглобинизации красных кровяных клеток и улучшают иммунную функцию[2].
Состав красного пальмового масла
<imagemap>: неверное или отсутствующее изображение |
В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 8 июля 2012 года. |
- Содержание на 100 грамм продукта
- Жиры 100г
- Насыщенные жиры 39,7г
- Миристиновая кислота (С 14:0) 0,9 %
- Пальмитиновая кислота (С 16:0) 35,0 %
- Стеариновая кислота (С 18:0) 3,8 %
- Мононасыщенные жиры 46,0г
- Пальмитолеиновая кислота (С 16:1) 0,1 %
- Олеиновая кислота (С 18:1) 45,9 %
- Полиненасыщенные жиры 13,3г
- Линолевая кислота (С 18:2) 13,8 %
- Линоленовая кислота (С 18:3) 0,5 %
- Насыщенные жиры 39,7г
- Каротиноиды (провитамин А) 52,5мг
- Витамин Е 90мг
- Токоферолы
- альфа-токоферолы 21,6 мг
- гамма-токоферолы 0,9 мг
- Токотриенолы (содержатся также в масле из рисовых отрубей и ячмене[5])
- альфа-токотриенолы 23,4 мг
- гамма-токотриенолы 31,5 мг
- дельта-токотриенолы 12,6 мг
- Токоферолы
- Кофермент Q10 (убихинон) 5,4 мг
Масло не должно содержать белков, углеводов, трансжирных кислот и холестерина.
Напишите отзыв о статье "Красное пальмовое масло"
Примечания
- ↑ В. И. Узун, Ю. Ф. Боданов — Энциклопедия дома и семьи, Olma Media Group, 2002; ISBN 5224033489, 9785224033485, стр. 253/670
- ↑ 1 2 Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ. - Red palm oil: nutritional, physiological and therapeutic roles in improving human wellbeing and quality of life. Pak J Biol Sci. 2011 Mar 15;14(6):399-403. PMID 21902064
- ↑ Oyewole OE, Amosu AM. - Public health nutrition concerns on consumption of red palm-oil (RPO): the scientific facts from literature; PMID 21735991
- ↑ Szucs G, Bester DJ, Kupai K, Csont T, Csonka C, Esterhuyse AJ, Ferdinandy P, Van Rooyen J. - Dietary red palm oil supplementation decreases infarct size in cholesterol fed rats. PMID 21689423 PMCID: PMC3148975
- ↑ [www.natmed.ru/vita/2/61/ Жирорастворимые витамины]
Отрывок, характеризующий Красное пальмовое масло
– К чему такая бездна церквей?– Русские очень набожны, – отвечал Балашев.
– Впрочем, большое количество монастырей и церквей есть всегда признак отсталости народа, – сказал Наполеон, оглядываясь на Коленкура за оценкой этого суждения.
Балашев почтительно позволил себе не согласиться с мнением французского императора.
– У каждой страны свои нравы, – сказал он.
– Но уже нигде в Европе нет ничего подобного, – сказал Наполеон.
– Прошу извинения у вашего величества, – сказал Балашев, – кроме России, есть еще Испания, где также много церквей и монастырей.
Этот ответ Балашева, намекавший на недавнее поражение французов в Испании, был высоко оценен впоследствии, по рассказам Балашева, при дворе императора Александра и очень мало был оценен теперь, за обедом Наполеона, и прошел незаметно.
По равнодушным и недоумевающим лицам господ маршалов видно было, что они недоумевали, в чем тут состояла острота, на которую намекала интонация Балашева. «Ежели и была она, то мы не поняли ее или она вовсе не остроумна», – говорили выражения лиц маршалов. Так мало был оценен этот ответ, что Наполеон даже решительно не заметил его и наивно спросил Балашева о том, на какие города идет отсюда прямая дорога к Москве. Балашев, бывший все время обеда настороже, отвечал, что comme tout chemin mene a Rome, tout chemin mene a Moscou, [как всякая дорога, по пословице, ведет в Рим, так и все дороги ведут в Москву,] что есть много дорог, и что в числе этих разных путей есть дорога на Полтаву, которую избрал Карл XII, сказал Балашев, невольно вспыхнув от удовольствия в удаче этого ответа. Не успел Балашев досказать последних слов: «Poltawa», как уже Коленкур заговорил о неудобствах дороги из Петербурга в Москву и о своих петербургских воспоминаниях.
После обеда перешли пить кофе в кабинет Наполеона, четыре дня тому назад бывший кабинетом императора Александра. Наполеон сел, потрогивая кофе в севрской чашке, и указал на стул подло себя Балашеву.
Есть в человеке известное послеобеденное расположение духа, которое сильнее всяких разумных причин заставляет человека быть довольным собой и считать всех своими друзьями. Наполеон находился в этом расположении. Ему казалось, что он окружен людьми, обожающими его. Он был убежден, что и Балашев после его обеда был его другом и обожателем. Наполеон обратился к нему с приятной и слегка насмешливой улыбкой.
– Это та же комната, как мне говорили, в которой жил император Александр. Странно, не правда ли, генерал? – сказал он, очевидно, не сомневаясь в том, что это обращение не могло не быть приятно его собеседнику, так как оно доказывало превосходство его, Наполеона, над Александром.
Балашев ничего не мог отвечать на это и молча наклонил голову.
– Да, в этой комнате, четыре дня тому назад, совещались Винцингероде и Штейн, – с той же насмешливой, уверенной улыбкой продолжал Наполеон. – Чего я не могу понять, – сказал он, – это того, что император Александр приблизил к себе всех личных моих неприятелей. Я этого не… понимаю. Он не подумал о том, что я могу сделать то же? – с вопросом обратился он к Балашеву, и, очевидно, это воспоминание втолкнуло его опять в тот след утреннего гнева, который еще был свеж в нем.
