Это текущая версия страницы, сохранённая Upp75 (обсуждение | вклад) в 17:39, 26 августа 2016. Вы просматриваете постоянную ссылку на эту версию.
(разн.) ← Предыдущая | Текущая версия (разн.) | Следующая → (разн.)
К:Википедия:Статьи без изображений (тип: не указан)
Мацутакэ (яп. 松茸, лат. Tricholoma matsutake) — гриб рода трихолома семейства рядовковых.
Научные синонимы:
Мацутакэ (с японского: «сосновый гриб») произрастает в Азии (Китай, Корея, Япония), Северной Европе (Финляндия[1], Швеция) и Северной Америке.
Особо ценится в японской, китайской и корейской кухнях за специфический сосновый аромат и изысканный вкус.
Ареал
Растёт у подножья деревьев, спрятавшись под опавшей листвой. Живёт в симбиозе с корнями определённых деревьев.
В Японии это зачастую красная сосна, в Северной Америке — пихта и сосна. Предпочитает сухую неплодородную почву. Образует кольцевую колонию. Почва под грибницей становится белой. При увеличении количества опавших листьев и веток (улучшения питания) среда становится непригодной для произрастания гриба.
В 1999 году шведские учёные Бергиус и Данелл с помощью анализа ДНК обнаруживают, что шведский Tricholoma nauseosum и японский Tricholoma matsutake — это один вид. Это открытие привело к увеличению экспорта этих грибов из Скандинавии в Японию (благодаря схожему аромату и вкусу).
Описание гриба
Шляпка коричневая. Мякоть белая с характерным пряным запахом, напоминающим корицу. У спелого гриба шляпка растрескивается по краю и белый цвет просвечивает. Ножка тёмно-коричневая, длинная. Трудно достаётся из земли, в отличие от своих похожих собратьев.
Примечания
- ↑ [yle.fi/novosti/novosti/article9122312.html Леса Лапландии полны любимыми грибами японцев.] // Сайт телерадиокомпании Yleisradio Oy. Служба новостей Yle. — 25 августа 2016. (Проверено 26 августа 2016)
