Персик
Персик | ||||||||||
Общий вид группы цветущих деревьев. Вьетнам | ||||||||||
Научная классификация | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Международное научное название | ||||||||||
Синонимы | ||||||||||
Persica vulgaris Mill.
| ||||||||||
|
Пе́рсик, пе́рсиковое де́рево (лат. Prúnus pérsica: «персидская (слива)») — растение из семейства Розовые, подрода Миндаль. Весьма близко к миндалевому дереву, от которого отличается только плодами.
Содержание
Ботаническое описание
Персик. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885
|
Дерево с ланцетовидными листьями с зубчатой кромкой.
Цветки почти сидячие, розовые и красные, появляются до развития листьев.
Плод по форме от плоского до удлинённо-эллиптического, с бороздкой на одной стороне, обычно бархатистый. Косточка (эндокарпий) морщинисто-бороздчатая с точечными ямочками и заострённой верхушкой.
Распространение и среда обитания
Родина растения достоверно неизвестна, но предполагается, что встречающийся в северном Китае (близ Пекина) вид Prunus davidiana Franch. является либо дикой формой культурного персика, либо, по крайней мере, очень близок к ней. Рано одичало в северо-западной Индии, проникло в Персию, в Европе было в первый раз посажено в Италии около середины первого столетия.
Разводится из-за плодов в тёплых частях умеренной Евразии (в том числе в России, в Закавказье и Средней Азии, на Украине) и Америки.
Хозяйственное значение и применение
Персик широко употребляется в пищу. Страны Северной Америки экспортируют в больших количествах консервы из плодов.
Из косточек приготовляется ликёр персико.
Семена являются сырьём для получения персикового масла (лат. Oleum Persicorum), используемого в медицине и косметике.
Химический состав плода
Свежие плоды персика Пищевая ценность на 100 г продукта | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Энергетическая ценность 39 ккал 165 кДж | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Источник: [www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ USDA Nutrient database] |
В мякоти плодов персикового дерева присутствуют:
- Органические кислоты: яблочная, хинная, лимонная, винная.
- Минеральные соли: калий, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, селен и магний.
- Витамины: С, группы В, Е, К, РР, каротин.
- Пектины и эфирные масла.
В косточках есть горькое миндальное масло и амигдалин.
Классификация
Известно много разновидностей. По плодам различают 4 класса:
- плоды бархатистые, мякоть легко отделяется от косточки: настоящие персики (peches);
- плоды бархатистые, мякоть не отделяется от косточки: pavies;
- плоды голые, мякоть легко отделяется от косточки: нектарины;
- голые плоды, косточка не отделяется от мякоти: brugnons, violettes.
Мякоть обыкновенно белая, но есть персики и с красной мякотью (sanguinoles, cardinales) и с жёлтой мякотью (apricotees, alberges).
Подвиды
Современная классификация различает две или три разновидности вида Персик:
- Prunus persica var. nucipersica (Suckow) C.Schneider — нектарин;
- Prunus persica var. persica (L.) Batsch — персик,
- Prunus persica var. potaninii Batalin (синоним: Amygdalus potaninii (Batalin) Yu) — персик Потанина, или миндаль Потанина.
Производство
Мировое производство персиков
(включая нектарины) по годам (тыс. тонн) | |
---|---|
1965 | 5 816 |
1970 | 6 371 |
1975 | 6 542 |
1980 | 7 535 |
1985 | 7 752 |
1990 | 9 397 |
1995 | 10 913 |
2000 | 13 370 |
2005 | 17 790 |
2006 | 18 109 |
2007 | 19 089 |
2008 | 19 867 |
2009 | 20 315 |
Toп 20 производителей
персиков (включая нектарины; тысяч тонн) | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|
Страна | 1985 | 1995 | 2005 | 2009 | ||
Китай | 707 | 2 770 | 7 649 | 10 170 | ||
Италия | 1 424 | 1 328 | 1 693 | 1 692 | ||
США | 1 164 | 1 198 | 1 302 | 1 197 | ||
Испания | 547 | 661 | 1 261 | 1 191 | ||
Греция | 547 | 1 034 | 864 | 734 | ||
Турция | 200 | 340 | 510 | 547 | ||
Египет | 13 | 267 | 360 | 425 | ||
Иран | 70 | 160 | 439 | 396 | ||
Чили | 143 | 275 | 311 | 388 | ||
Франция | 488 | 529 | 402 | 347 | ||
Аргентина | 287 | 199 | 272 | 290 | ||
Индия | 65 | 89 | 174 | 238 | ||
Бразилия | 99 | 150 | 235 | 216 | ||
Мексика | 174 | 120 | 208 | 200 | ||
Республика Корея | 131 | 129 | 223 | 190 | ||
ЮАР | 136 | 184 | 172 | 157 | ||
Япония | 205 | 163 | 174 | 150 | ||
Алжир | 20 | 38 | 95 | 147 | ||
КНДР | 85 | 100 | 124 | 147 | ||
Тунис | 25 | 48 | 105 | 118 | ||
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН |
Цветок |
<p style="font-size: 85%"> Листья и плоды | <p style="font-size: 85%">Косточка и семя |
Примечания
- ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
Ссылки
- Персик // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.